Au XIIIème siècle, il était une une maison forte intégrée dans l'eceinte d'Arbois. La grosse tour circulaire est appelée tour de Velfaux du nom du propriétaire: Guillaume de Velfaux qui le vendit à Nicolas Perrenot de Granvelle, ce dernier fit construire le logis au début du XVIème, puis à la fin du même siècle c'est la famille Pécaud qui en fut propriétaire. A la révolution le château fut vendu comme bien national, en 1826 la ville d'Arbois le racheta et l'institut des vins du Jura le restaura. Avant son utilisation actuelle comme Musée de la Vigne et du Vin, le château Pécauld fût presbytaire puis école de garçons mais son délabrement a contraint la ville d'Arbois de construire une école neuve, non loin du château Pécauld d'ailleurs.

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