En 1828, le Docteur Jacquez découvre la source au cours d'une promenade et constate les vertus curatives de cette source qui ne gèle jamais et reste à une température constante de 14 °C. Trente ans plus tard un captage est réalisé, des analyses révèlent une minéralisation exceptionnelle. Elle est déclarée « eau minérale naturelle » par décret de l’Académie impériale de médecine en 1859. Paul Poulaillon découvre le site. Il le rachète lors d’une vente aux enchères en 2004. Il rénove le bâtiment et ouvre un restaurant et un petit musée retraçant le parcours de l’eau de Velleminfroy, seule eau minérale de Franche-Comté. Il fait bâtir une nouvelle usine d'embouteillage automatisée de 3 000 m2 avec des bouteilles en plastique soufflées sur place. La production est de 20 000 à 30 000 bouteilles par jour. Le démarrage officiel de l'unité d'embouteillage a lieu le 19 juillet 2016. Dès 2017 il produit un million de bouteilles par mois. La commercialisation est dirigée vers les boutiques de luxe, dans des flacons de verre, et pour la grande distribution dans des bouteilles en plastique Le Musée de l'eau retrace l' histoire de la source de Velleminfroy il donne un aperçu de l’univers du thermalisme au début du XXème et expose de nombreux objets anciens, des machines pour la mise en bouteille de cette eau et des photos d’époque.

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