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La Vache qui rit
L’aventure de La Vache qui rit a débuté dans le village d’Orgelet, sur le premier plateau jurassien. Jules Bel s’y installe comme affineur en 1865. Pendant la guerre 14-18, trois frères suisses fromagers, créent un fromage fondu à Dole. Quand Léon Bel rentre de la guerre, il embauche l’un des trois frères et exploite leur recette qui utilise les excès de gruyère et les gruyères de moins bonne qualité. La vache qui rit est un produit dérivé du comté. Ce dernier est classé selon une échelle de 20 points. Ceux qui n’atteignent pas la note de 12 sont utilisés entre autre pour la fabrication de la Vache qui rit. On fait fondre le fromage dans des malaxeurs chauffant et on mélange la pâte avec des sels de fonte. La Vache qui rit est un fromage fondu de fabrication industrielle des fromageries Bel. Le 16 avril 1921 Léon Bel dépose la marque La Vache qui rit et lance ainsi le premier fromage fondu en portions. Sa création a été dans le domaine commercial une véritable innovation car il n’y avait alors aucun équivalent connu sur le marché. Pour répondre à la demande sans cesse grandissante, Léon Bel automatise au maximum le processus de fabrication du fromage fondu. En 1926 il décide d’acheter des terrains à Lons-Le-Saunier et fait bâtir une usine moderne capable de fondre jusqu’à 20 tonnes de fromages par jour !
La première étiquette de La vache qui rit est réalisée à la demande de Léon Bel. Le dessin est inspiré par une création de l’illustrateur Benjamin Rabier, qui décorait les camions militaires durant la première guerre mondiale par le dessin d’une vache riante. Le dessin s’appelait la « Wachkyrie », allusion aux Walkyries de la mythologie nordique. Au fil des années le dessin va évoluer, les contours seront plus arrondis et les cornes plus courtes, la vache qui rit va porter des boucles d’oreille constituées de boîtes de vache qui rit, elles-mêmes illustrées d’une vache qui rit qui porte des boucles d’oreille constituées de boîtes de vache qui rit et ainsi de suite ….. On trouve des affiches placardées partout.
Elle est devenue une vedette internationale : consommée dans plus de 90 pays, sur les cinq continents, au Maghreb comme aux Etats-Unis, en Afrique, en Angleterre, mais aussi jusqu’au Japon ou en l’Australie. Ce sont plus de 10 millions de portions qui sont dégustées chaque jour dans le monde, soit 2500 portions toutes les 20 secondes ! Pour être mieux comprise dans chaque pays, la vache qui rit s’appelle aussi : The laughing cow aux Etats-Unis et en Angleterre, Vesela Krava en République Tchèque, Krowka Smieszka en Pologne, La vaca que rié en Espagne, A vaca que rié au Portugal, Con bo cuoi au Vietnam, Vessiolaia Bourionka en Russie .....
Bernard Girard
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